La julienne de légumes

La julienne est un taillage en bâtonnets de 5 à 6 mm.

Ici, je vais vous montrer l’exemple du poireau en julienne.

Matériel :

Méthode :

  1. Lavez votre poireau, coupez le en deux et rincez le à l’eau claire.
  1. Taillez des tronçons de 5 à 6 cm.
  1. Coupez vos tronçons en deux.
  1. Pour faciliter la découpe des bâtonnets, séparez les feuilles du poireau.
  1. Taillez les feuilles obtenues en bâtonnets de 1 mm.
  1. Réservez jusqu’à utilisation.

Vous pouvez utiliser cette julienne dans un potage, ou légèrement étuvée.

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