Le fond est une base en cuisine. Il existe le fond blanc et le fond brun.
Parmi les fonds blancs, il existe : le fond blanc de volaille, le fond blanc de veau et le fumet de légumes.
Il se prépare en grande quantité à l’avance, il se congèle et sera toujours meilleur qu’un produit en poudre tout prêt, acheté en grande surface. Voici comment réaliser un fond blanc de volaille :
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